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2018年“巴州名菜”、“巴州名小吃”评选活动公告

【2018-06-01】【来源:区商务局 区餐饮行业协会】【作者:】【字体: 】【颜色: 绿

  为全面挖掘巴州本地餐饮文化、充分利用巴州特色农林产品资源,提升我区餐饮品牌知名度,做大做强餐饮企业,促进现代服务业发展,巴州区商务局、巴州区餐饮行业协会将于2018年6月举行“巴州名菜”、“巴中名小吃”评选活动。现将活动有关事项公告如下:

  一、活动主题

  康养巴州 乐享巴食

  二、活动内容

  通过网络投票和专家评分方式,综合评选出巴州区10道“巴州名菜”和5道“巴州名小吃”。

  三、参选范围

  全区范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、酒店、宾馆、农家乐均可报名参加评选。

  四、时间安排

  (一)报名(2018年6月11日前)

  有意愿报名参赛者按要求准备好报名材料,按以下两种方式报名。

  1、网络报名:关注“巴州微视界”公众微信号获取报名方式,参加评选活动。

  2、现场报名:收集整理好报名资料,报区商务局服务业股,联系电话:0827-5279983。

  (二)书面资格初评(2018年6月15日前)

  专家组对参赛作品进资格初审,包括参赛单位的资质、菜品的制作标准等。初评出30道菜品、15道小吃参加网络投票和现场专家评审。

  (三)网络投票(2018年6月16日-6月22日)

  通过书面评审的菜品在“巴州微视界”公众微信号进行网络公开投票,根据网络票数对初评选出30道菜品、15道小吃进行网络投票排名。

  (四)专家评分(2018年6月24日)

  组织5-7名行业专家对现场制作的30道菜品、15道小吃进行现场品鉴评审,根据菜品的色、香、味、质打分排名。

  (五)综合评选和获奖授牌(2018年6月30日前)

  以网络投票占分值20%,专家评审占分值80%的标准最终评选出10道“巴州名菜”、5道“巴州名小吃”,进行授牌。

  (六)推荐参加市级评选

  对评选授牌的10道巴州名菜、5道巴州名小吃推荐参加市级“十大名菜、十大名小吃”评选活动。

  五、参评菜品要求

  (一)所选菜品必须以巴州地方食材为主料,既要体现地方传统美食文化,又要结合现代饮食文化需求,鼓励推陈出新,积极探索烹制以巴州文化为主的特色菜肴。

  (二)参选菜品应能表现刀工技术和烹饪技巧,色、香、味、质、形俱佳,以味、质为主,讲究营养卫生,体现地方特色。不提倡使用高档原料,参选菜品可推广,工艺菜不参加评选。

  (三)参选菜品要与菜品故事、历史文化传承相结合,并附上美食故事(300字以内)、厨师简介和参赛单位名称。

  (四)专家评审菜品均需在指定场内独立制作。主办方只提供常规设备和基本调料,除此之外的所有食材、特殊工具、调味料均由参赛者自备。

  (五)专家评审菜品需在30分钟内完成,菜品份量参照10人用餐标准准备,小吃备5-7小份供评委品鉴。

  (六)参赛厨师统一着厨师装,可带两名助手。

  六、奖励方式

  通过此次评选活动,荣获“巴州名菜”、“巴州名小吃”的名菜及名小吃每项奖励0.2万元并授牌。

  七、报名资料

  报名资料内容包含:参赛单位名称、厨师简介、联系方式、菜品(小吃)名称及用材、制作介绍、菜品照片3张、美食故事(300字以内)等。

  特此公告

  巴中市巴州区商务局   巴中市巴州区餐饮行业协会

  2018年6月1日

【编辑:蒲晓舟】【 页面功能:打印 关闭
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