作为农业大市，巴中有很多颇具地方风味与特色的农畜产品，也因此培育出了很多“老品种”。这些“老品种”哺育了一代又一代巴中人。所谓“记得住乡愁”，传统特色农产品所独具的那种带有浓郁地方气息的口感和味道，毫无疑问是“乡愁”的重要内容。

　　然而，自上世纪80年代以来，我们对农畜产品“产量高”和“抗逆性强”的追求，在大规模品种改良中得到了实现。但正所谓“有得必有失”，虽然我们的农业生产在“量”的方面提升了起来，却失去了独特的地方风味和特色的“质”，很多“老品种”就此消失，“乡愁”只能留在无限的回忆中。

　　推进农业现代化，追求农畜产品数量，实施农畜产品品种改良是必然。但在大规模实施品种改良的同时，也要注重对那些独具传统风味和特色的地方“老品种”进行保护和发展。这样做，从供给侧角度看，是农业供给侧结构性改革的内容之一;从需求侧角度看，则是适应市场特殊需求的一种有效做法;从保护地方文化角度看，那也是确保“巴中文化”独特性的重要内容。我们既然在下大力气保护和利用文物、保护和利用川剧、保护和利用其他很多老祖宗留下来的非物质文化遗产，为什么就不能保护和利用那些能带给我们无数乡愁和记忆的农畜产品“老品种”?!

　　随着绿色发展的推进，人们回归自然的渴望强烈，这给恢复发展具有地方特色的农作物和畜禽产品的“老品种”带来市场机遇。为此，我就发展巴中地方特色农畜产品“老品种”提出“四老”建议：

　　一、老季节下种。顺应自然规律。比如，一些黄瓜、莴笋、四季豆等老蔬菜品种，按农事季节下种，推行“春延后、秋提前”，利用生长气候变化与反季节蔬菜比口感，从而占领价格高端。

　　二、老地方种植。形成地理标志。独特的土壤、水分、气候，种养特殊的农作物和畜禽，比如“青峪猪”“南江黄羊”“巴山土鸡”等地理标志产品。通过国家认证，形成特色品牌。

　　三、老把式生产。彰显独特传统。比如通江竹签银耳、巴中云顶手工茶、朱老头腊肉、通江灯影牛肉等，充分发挥以人工精心制作的老把式生产，不仅原材料地道而且生产办法传统，彰显地方和民族特色。

　　四、老工艺制作。回归老式味道。在采收、贮藏、制作等环节，使用传统方法，不使用化肥、农药，不使用添加剂，不使用反腐剂，比如沙参泥、全羊汤、枣林鱼等，以消费者放心的“质”，唤起消费者心中的“味”，卖出消费者愿出的“价”。

　　当然，恢复“老品种”，不是要取消新品种，也不是把所有老品种都一股脑儿地恢复种植，而是从中选优恢复。恢复的不是产量，而是那些传统的风味。在恢复“老口味”的过程中，要把它当作文化遗产的保护工程、绿色品牌的创造工程来做。通过保护种质资源，从品种、种养区域、栽培技术、包装、贮存、销售再到烹饪方法，全方位开发，做到成系统、产业链开发利用，调动企业、农户种养“老口味”品种的积极性。